肌肉结构：与其他禽畜相比，青蛙体型较小，肌肉活动量相对较小，肌纤维较细小，因此口感更加嫩滑。此外，青蛙肉的含水量较高，与鱼肉相似，这也使得其口感更加细嫩多汁。

鲜味氨基酸：青蛙肌肉中含有丰富的氨基酸，尤其是谷氨酸和天门冬氨酸等鲜味氨基酸，这些氨基酸是赋予肉类鲜味的成分。

营养价值：青蛙肉富含高质量的蛋白质、微量元素以及人体必需的氨基酸，这些营养成分对于人体的生长发育、免疫力提升和身体健康维护具有重要作用。

生活环境：青蛙生活在水边环境中，清澈的水质和优越的生活环境使得青蛙的肉质更加纯净、鲜美。

需要强调的是，虽然青蛙肉质鲜美且营养丰富，但食用野生青蛙存在很大的健康风险。野生青蛙可能携带寄生虫，如裂头蚴，这些寄生虫在人体内寄生会造成严重的健康问题。因此，建议食用养殖的青蛙，并确保彻底煮熟后再食用，以避免感染风险。