青蛙的长辈是蝌蚪。蝌蚪是青蛙的幼体形态，属于青蛙生命周期的前期阶段。具体分析如下：

生物学角度

蝌蚪是青蛙的幼体，通过变态发育最终成长为青蛙。因此，从发育过程来看，蝌蚪是青蛙的直接前身，自然也是其“长辈”。

语言文化角度

在歇后语“小蝌蚪说青蛙——目无尊长”中，利用蝌蚪与青蛙的生命周期关系，形象地表达对长辈不敬的意思。这种语言现象体现了生物特征与人文文化的结合。

综上，青蛙的“长辈”指其生命周期中的蝌蚪阶段。