青蛙（田鸡）是一种营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。以下是常见的做法及注意事项：

一、经典烹饪方法

特点：肉质鲜嫩，栗子吸收蛙肉鲜味，汤汁浓郁。

做法：

田鸡与江瑶柱、冬瓜同炖，隔水慢火2小时，加入姜片和葱段提鲜。滋补脾胃，适合肾虚人群。

做法：

青蛙块炒至表面金黄后，加入料酒、生抽、豆瓣酱等调料焖煮，最后收浓汤汁。需注意火候避免肉质过老。

二、特色菜谱推荐

栗子焖田鸡：栗子与田鸡的搭配增加口感层次，适合秋冬季节。

紫苏炒蛙肉：紫苏叶去腥提香，与蛙肉翻炒后加入蒜末提味。

酸辣青蛙：用醋、辣椒炒制，酸辣开胃。