健康风险

青蛙可能携带寄生虫（如肝吸虫）和细菌，生食可能导致感染。即使外观正常，内部组织也可能存在寄生虫卵或病原体。

文化与法律问题

在我国，食用野生动物（包括青蛙）可能涉及法律风险，且部分地区的饮食习惯中已逐渐转向其他更安全的替代品（如牛蛙）。

更安全的替代选择

如您提到的干锅牛蛙、辣炒牛蛙等做法，不仅更卫生，还能保留更丰富的口感和营养。建议选择正规餐饮场所或经过充分处理的食材。