根据搜索结果，“青蛙菜”在不同地区有不同名称和含义，需结合具体地域进行区分：

学名与用途

在滇池地区，“青蛙菜”是青蚕豆的俗称，属于春季时令蔬菜。其特点为去荚脱壳后的青豆，因外形似青蛙而得名。该菜以碧绿清爽著称，常与茴香等食材搭配烹饪，例如“青蛙钻草窠”这道菜。

与青蛙的关联

需注意区分“青蛙菜”与蛙类动物（如田鸡、牛蛙）无关。青蛙是杂食性动物，其食物主要包括昆虫、植物性食物（约7%）和小型动物（约93%）。植物性食物中可能包含青菜、生菜等，但“青蛙菜”特指上述地区对青蚕豆的俗称。

若您所指的“青蛙菜”是其他地方名或特色菜，建议补充更多地域信息以便进一步确认。