孔雀鱼开肚的操作需要根据具体场景选择合适方法，以下是综合整理的步骤和注意事项：

一、开膛破肚的方法

烹饪用途（如蒸鱼）

按上述方法开膛破肚后，可搭配葱姜蒜、蒸鱼豉油等调料蒸制，成品形似孔雀开屏。

催生或生产辅助（特殊情况）

水温控制：

使用加温棒将水温升至30℃左右，避免过高导致死亡；

轻柔挤压：若鱼产卵失败，可轻柔挤压鱼腹辅助产出，注意力度适中以防伤害。

三、注意事项

开膛时注意不要切断鱼腹，保持内部结构完整；

操作前后需清洁工具，防止交叉感染；

处理尖锐刀具时注意安全，避免割伤。

四、补充说明

孔雀鱼繁殖：未到生产期的孔雀鱼不宜挤压肚子，需提供安静环境促进自然产卵；

水质管理：若出现鱼腹鼓胀，可能是水质恶化或消化不良，需换水并调整盐度。

通过以上方法，可安全完成孔雀鱼开肚的操作，满足烹饪或繁殖需求。