孔雀鱼选什么过滤器材
时间：2025-03-19 18:02:08
制作孔雀开屏鲈鱼的关键在于将鱼身切割成扇形或扇骨状，同时保持鱼肚完整以维持造型。以下是详细步骤及技巧：
一、前期准备
处理鱼身
清洗鲈鱼后，去鳞、去内脏、去鳃，用流水冲洗干净鱼身黏液和血水。
去除鱼鳍和鱼尾，将鱼身从背部下刀，沿背脊均匀切开，但鱼肚部分保持完整。
切片技巧
用锋利菜刀在鱼身两侧片下鱼肉，注意鱼骨要切断，可先在鱼身划浅口标记再用力切断。
若鱼骨较难切断，可用刀背轻拍辅助。
二、切割造型
基础形状
将鱼身摆成扇形或扇骨状，鱼头朝上或中间位置，鱼尾自然下垂或塞入鱼头下方。
用刀在鱼身两侧斜切，形成“孔雀开屏”的层次感，鱼肚部分不切断以保持造型。
细节处理
在鱼身两侧每隔约1厘米切一刀，形成扇骨状，鱼尾可稍作弯曲增加美观性。
用葱姜丝抓捏鱼身，使其充分吸收葱姜汁去腥增香。
三、烹饪步骤
蒸制
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