孔雀鱼摆盘的关键在于造型美观和色彩搭配，以下是具体步骤和技巧：

一、基础摆盘造型

鱼身改刀

将鱼身两侧划几刀（深度约鱼身一半），但不要切断，保持鱼腹相连。

可在鱼身划出等宽印记，便于均匀剁开，形成自然展开的扇形。

鱼头与鱼尾处理

前端剁下鱼头，鱼鳍保留用于最后装饰。

鱼尾可剪成三角形或圆形，塞入鱼头下方或两侧。

组合造型

将处理好的鱼身搭成扇面，鱼头居中，鱼尾自然下垂或环绕鱼身。

用姜片、葱丝、红椒圈等点缀鱼身，模拟孔雀羽毛。

二、色彩与风味搭配

配色建议

以红色、绿色为主色调，搭配黄色点缀（如红椒、青椒、葱丝）。