孔雀鱼选什么过滤器材
时间：2025-03-19 18:02:08
孔雀开屏鱼的花刀处理是制作这道菜的关键步骤，正确的切法能确保造型美观且鱼肉易入味。以下是详细步骤及注意事项：
一、前期准备
去除鱼鳞、鱼鳍和鱼尾，从鱼背处将鱼头切下备用。
清洗鱼腹内部，掏出内脏并彻底冲洗干净，避免残留。
准备辅料
葱姜切丝或片，红辣椒切圈备用。
腌制料：盐、料酒、白胡椒粉等。
二、花刀切割技巧
刀工要求
使用锋利的大刀，从鱼背向鱼腹方向斜切，每片鱼片厚度约1厘米，确保鱼腹部分相连不断。
切割时保持刀口均匀，避免鱼片过厚或过薄影响造型。
关键注意事项
鱼腹处理： 腹部必须保持完整，不能切断，否则无法形成扇形开屏造型。 鱼骨处理
三、组装与烹饪
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