孔雀鱼的交配过程如下：

孔雀鱼一般在四个月龄左右达到性成熟，此时它们会开始准备交配和繁殖。

雌鱼在性成熟后会进入发情期，主要表现为腹部凸起并出现黑色胎斑。这是雄鱼追逐雌鱼并进行交配的信号。

在发情期，雄鱼会不断地追逐雌鱼，通过身体的花色和动作吸引雌鱼的注意。当雄鱼追到雌鱼并准备交配时，会将生殖器扭转向前并对准雌鱼的生殖孔，整个过程迅速完成，通常在一瞬间内完成。

孔雀鱼是卵胎生动物，交配过程中雄鱼将精子传递给雌鱼，在雌鱼体内完成受精。雌鱼可以储存精子，即使之后没有雄鱼交配，也能自行繁殖。

受精后，雌鱼腹部逐渐变大，胎斑也会扩大。怀孕的雌鱼通常在四个星期左右生产一次，每次可生产10至120条小鱼。

为了确保孔雀鱼顺利繁殖，建议将性成熟的公鱼和雌鱼按照1:1或1:2的比例隔开饲养，并保持适宜的水温（约26℃）和pH值（6.8-7.4）。

总结起来，孔雀鱼的交配过程包括性成熟、发情、雄鱼追逐雌鱼、体内受精、怀孕和生产等步骤。为了提高繁殖成功率，建议保持适宜的环境条件，并选择健康、适龄的亲鱼进行繁殖。