一、所需材料

豆类

绿豆/青豆/豌豆（100-150克）

辅料

姜蒜末（适量）

葱花（适量）

花椒（少量）

生抽、老抽、蒸鱼豉油（各1勺）

料酒、白醋、盐（适量）

食用油（适量）

二、制作步骤

1. 鱼的处理

清洗：

将鱼宰杀后洗净，去内脏、鱼鳞、鱼鳃，从背鳍处切开鱼身（腹部不切断）。

腌制：在鱼身两面撒上盐（约3克）、料酒（1勺）、白醋（1勺），放入姜蒜末和花椒，腌制10-15分钟去腥提鲜。