关于大C孔雀鱼的做法，综合相关信息整理如下：

一、大C孔雀鱼的特征与繁殖

大C孔雀鱼是孔雀鱼中体型较大、尾鳍宽大的品种，其繁殖需注意：

需选择纯种大C母鱼与普通孔雀鱼公鱼交配，但即使亲鱼为纯种，后代仍可能因基因分离未完全显现；

为保证后代基因纯度，建议采用人工繁殖，让大C母鱼与短公交配，交配后等待28-32天产卵。

二、大C孔雀鱼的烹饪方法

1. 蒸鱼（推荐）

蒸鱼能最大程度保留鱼肉鲜味，适合大C孔雀鱼：

食材准备：大C孔雀鱼整条，去鳞、去内脏、腹部保留（约8毫米处切断）；

腌制步骤：用盐、料酒、葱姜丝混合腌制约15分钟；

蒸制技巧：水开后上锅，中火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小调整），关火焖1-2分钟；

调料汁：蒸鱼豉油、葱姜丝、红椒丝、小米椒片，蒸后淋在鱼身上，浇热油激发香味。

2. 红烧或清蒸

红烧：在蒸鱼基础上，炒香葱姜蒜末，加入生抽、老抽、糖、胡椒粉等调料，蒸后淋汁翻炒；