金昌鱼切孔雀鱼形状的步骤如下：

一、食材准备

主料：金昌鱼1条（约500克）

辅料：葱姜丝、胡萝卜丝、小米椒圈、蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉等（根据个人口味调整）

二、处理金昌鱼

去腥处理

清洗鱼身，去腮、内脏，沿背部划几刀花刀（注意鱼腹不要切断），用料酒和盐腌制15-20分钟去腥。

鱼身切片

脱去鱼鳞和内脏后，将鱼身从背部片下，但腹部保留连接处微开。

三、摆盘造型

基础摆盘

在盘底铺上姜片，将鱼头切断后摆放在盘边，鱼身斜放呈扇形或孔雀开屏状。

可在鱼身两侧摆放胡萝卜丝、黄瓜片，鱼头周围点缀葱丝和小米椒圈。

细节调整

用刀将葱丝扭成花状或扇形，增加美观度。

四、烹饪方法

蒸制

蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小调整），蒸至鱼肉熟透。