孔雀鱼摆出造型的关键步骤如下，结合多个权威做法整理如下：

一、前期准备

食材处理

选择鲜活武昌鱼或鳊鱼，去头、尾、内脏，保留鱼肚完整。

在鱼身两侧均匀划几刀（约0.5厘米宽），但腹部不要切断，用刀背轻拍鱼身使其入味。

调料腌制

蒜切末、姜切片，加入料酒、盐、生抽、蚝油、花椒粉等调料，均匀涂抹鱼身，腌制15-30分钟。

二、造型摆放

基础造型

将鱼头骨从鱼嘴处断开，鱼头朝前摆放，鱼尾斜放在鱼头后方，形成“孔雀开屏”基本造型。

鱼身两侧可摆放姜丝、葱段或胡萝卜丝，增加层次感。

细节调整

用刀在鱼身两侧斜切出菱形或扇形花纹（约0.5厘米宽），保持间距均匀。

可在鱼尾处添加火腿丁或虾仁，提升视觉效果。