孔雀鱼是一种色彩斑斓、观赏性强的热带鱼，适合清蒸以保持其鲜嫩口感和鲜艳色彩。以下是混合味蒸鱼的制作方法，结合了多种调料和技巧：

一、所需材料

主料：孔雀鱼1条（约200-300克）

辅料：

蒜蓉：3-4瓣（切末）

姜片：3片

葱段：1根（切段）

花椒：1小把（可选）

调料：

生抽：2大勺

老抽：1小勺（用于上色）

料酒：1大勺

盐：适量

白糖：1小勺

食用油：适量

淀粉：1汤匙（可选，用于裹鱼身）

二、制作步骤

鱼的处理

清洗孔雀鱼，去鳞、去内脏、去头尾，在鱼身两侧划几刀（深度约鱼身一半），便于入味和蒸煮时展开。

用厨房纸巾吸干鱼身水分，防止蒸制时溅油。

腌制入味

在鱼身均匀涂抹料酒、盐（适量）、白胡椒粉，静置10分钟去腥提鲜。