孔雀鱼摆出造型的关键步骤如下，结合多个权威做法整理如下：

一、前期准备

调料腌制

蒜切末、姜切片，加入料酒、盐、生抽、蚝油、花椒粉等调料，均匀涂抹鱼身，腌制15-30分钟。

二、造型摆放

基础造型

将鱼头骨从鱼嘴处断开，鱼头朝前摆放，鱼尾斜放在鱼头后方，形成“孔雀开屏”基本造型。

鱼身两侧可摆放姜丝、葱段或胡萝卜丝，增加层次感。

细节调整

用刀在鱼身两侧斜切出菱形或扇形花纹（约0.5厘米宽），保持间距均匀。

可在鱼尾处添加火腿丁或虾仁，提升视觉效果。

三、蒸制技巧

火候控制

蒸锅加水烧开后，转中火蒸8-12分钟（时间根据鱼的大小调整），避免蒸破。

蒸后焖2-3分钟，再取出装盘。

造型固定

蒸制过程中可用湿毛巾或筷子固定鱼身，防止变形。

四、装饰完善

淋汁装饰

取出鱼盘，倒掉多余汤汁，淋上蒸鱼豉油、耗油、辣椒油混合调料。

撒上葱白丝、红椒圈或芝麻点缀。

色彩搭配

可搭配绿色、红色、黄色等彩椒丝，形成对比色系。

注意事项

鱼肚处理：

腹部保持完整比切断更美观，便于保持造型。

刀工要求：切片要均匀，花纹要对称，影响整体观赏性。

蒸制时间：时间过长易导致鱼肉变老，建议使用蒸鱼鼓油提鲜。

通过以上步骤，可轻松摆出形态各异、色彩斑斓的孔雀鱼造型，适合家庭聚会或宴席展示。