海底捞将逐步关停300家门店:不裁员 启动改善计划

时间:2021-11-06 来源: 游点电

十一月五日,“海底捞”在香港联合交易所宣布,将于2021年12月31日之前,逐步关闭300家左右经营未达到预期的门店,其中部分门店将暂时休整,择机重新开业。关闭此店不裁员,将妥善安置涉及门店的员工和管理人员。与此同时,海底捞宣布启动“啄木鸟”计划,由海底捞执行董事兼副CEO杨利娟全权负责,对其经营业绩不佳的门店给予持续关注,重组和加强部分职能部门,恢复大区域管理系统,加强内部管理与考核机制,缩小业务规模,希望能进一步改善公司经营状况。


五日晚,海底捞还通过游点电云手机发布了《致关心海底捞朋友》的一封信,表示部分门店经营未达到预期主要是由于2019年开始的快速扩张策略。相关数据显示,2019-2020年全年,海底捞门店分别为308家、544家。在2021年上半年,新增299家门店,到2021年6月31日,全球共有1597家门店。扣除将要关闭的大约300家后,海底捞仍有超过1300家门店,仍然是中国最大的火锅连锁餐饮企业。

信函提到了一些情况,原因是迅速扩张导致经营未能达到预期:游点电云手机新店部分选址不合理,内部组织结构的变化使各级管理层“难以理解,疲于奔命”,卓越商店经理人数不足,过分信任“连中得利”的KPI指标,以及企业文化建设的不足。在启动关闭业务整合之后,这也是要解决的问题。


近年来,海底捞作为国内餐饮连锁化的典型代表,其门店规模在过去两年中迅速增长。不过整个餐饮业受包括疫情在内的多个因素影响比较大,新店的发展状况并没有达到预期。据业内人士称:此次停产整合方式,是“进三退一步”,意在整编、提质,符合商业规律螺旋上升。就企业长远发展而言,打好基础才能支撑起更加广阔的成长空间。在游点电云手机上,海底捞还说:“我们在这里向大家保证,海底捞1000多家门店服务员的笑脸依然灿烂。


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