兔子丝可以通过多种方式烹饪，以下是几种常见且美味的做法：

一、经典辣炒兔丝

食材准备

新鲜兔肉500g（建议后腿兔肉更嫩）、干辣椒20g、花椒15g、郫县豆瓣酱30g、姜蒜末适量、料酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量。

处理兔肉

后腿兔肉冷冻时采用温和解冻法（冰箱中层冷藏6小时）或切片后斜切2mm粗细的细丝。

切丝后用料酒、生抽、姜蒜末腌制15分钟，抓匀后过油至变色捞出。

炒制过程

锅中热油至七成，爆香花椒和豆瓣酱，加入兔丝大火快炒2分钟。

撒上花椒面提香，搭配青蒜段、红椒段翻炒均匀即可。

二、冷吃兔丝（四川风味）

食材准备

兔肉500g、干辣椒20g、花椒15g、豆瓣酱30g、蒜末15g、姜片20g、料酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、盐适量。

腌制与炒制

兔肉切丝后用调料腌制15分钟，裹上蛋清浆（淀粉15g加水调成）增加嫩滑感。