关于兔肉的食用方式，尤其是带皮的食用方法，综合相关信息整理如下：

一、食用带皮兔肉的方法

剐皮兔

剁除兔皮后仅食用兔肉，适合追求纯粹肉质的情况。但需注意兔皮易粘连，建议搭配专用工具处理。

二、传统扒皮工艺（以烫皮兔为例）

前期准备

兔子宰杀后需迅速冷却至室温，避免肉质变老。用锋利刀具在兔腿后侧划开皮肤，注意避开血管和骨骼。

分块剥离

从后腿开口处开始，沿大腿内侧向裆下划线，将兔皮与兔肉分离。遇到皮肉纠缠时，可用快刀削开。

前腿处可用刀在胸部划圈切开，将前腿从皮筒中取出。

整皮处理

剥下的兔皮可整张保存，或根据需要剪开使用。若保留完整兔皮，四肢可稍作处理以便剥离。

三、注意事项

工具要求：

建议使用专用的兔肉处理工具，如解剖刀、镊子等，确保操作规范，避免肉质破损。