烤兔子肉的方法可分为传统炭火烤制和现代烤箱烤制两种方式，以下是具体步骤和要点：

一、传统炭火烤制

食材准备

选择肉质鲜嫩、体型适中的兔子，宰杀后清洗干净，去筋膜并划开胸腔（三去兔）。

腌制时用盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料，确保肉厚处多放盐。

炭火烤制

将炭火烤至炽热（约200-230℃），兔肉悬挂在烤架上，保持受热均匀。

翻转兔肉时刷上油脂（如羊油、猪油）和调料汁液，烤至表皮金黄酥脆、内部鲜嫩多汁。

烤制时间根据兔肉块大小调整，通常需1.5-2小时。

风味提升

可搭配桑炭火烤制兔腰，撒上粗盐与花椒粉，烤至表皮焦黄、香气浓郁。

烤制后期刷上蜂蜜或柠檬汁，增加风味。

二、现代烤箱烤制

食材预处理

兔肉切块后用盐、料酒、花椒粉、孜然粉等腌制2小时以上，冷藏入味。

去除内脏并划口子方便入味。

烤箱操作