陆丰龟仔粿的捏制方法可分为以下几个步骤，综合了传统工艺与实用技巧：

一、材料准备

基础面团

糯米粉750克 + 粘米粉350克 = 1100克

加入红糖粉150克、白砂糖70克、水620克，揉成光滑面团（需适量添加干糯米粉防止粘连）。

馅料制作

猪肉丁用糖抓匀冷藏入味；

花生米炒香后碾碎，黑芝麻炒香后过筛，与糖混合调味。

二、面团处理

和面与醒发

分成4-6剂子，每剂子约150克；

搓成椭圆形饼状，厚度约0.5厘米（类似龟甲）。

二次揉搓

放入沸水锅中煮至浮起，捞出后拌入剩余粉团和糖水；

揉搓至光滑有弹性，可适当添加干糯米粉调整湿度。

三、成型与装饰

包馅与压印

取面团包入馅料（如葱油冰肉、花生芝麻馅），收口捏紧；

放入特制龟甲模具或叶子上压印花纹（如波浪纹、菱形纹）。

传统工艺

部分做法会在底部贴上梧桐叶或芭蕉叶蒸熟，增加清香。

四、注意事项

工具与技巧

搓面时力度要均匀，避免面皮破裂；

压印时用中小火蒸熟，时间不宜过长。

风味变体

可加入芷壳棉提取物或冬瓜片增加口感。

通过以上步骤，既能保留传统风味，又能根据个人口味调整馅料和造型。若需保存，可冷冻成品。