一、经典红烧兔肉

冷水下锅加料酒、姜片焯水5分钟，捞出后用温水冲洗干净，去除血沫和腥味。

锅中放糖炒至棕红色，加入兔肉翻炒裹糖色，再加入姜蒜、干辣椒和香料炒香。

加生抽、老抽、料酒和清水，小火焖煮1-2小时，中途加热水防止干锅，汤汁收浓后撒葱花。

二、川味香辣炒兔肉

兔肉切块后用盐、生抽、料酒、花椒粉和淀粉腌制1小时。

可选择干煸（肉片微焦）或红烧（加糖炒糖色），均需翻炒至表面金黄后加水炖煮。

加入芹菜、青椒等蔬菜，增加鲜味和营养。

三、清炖兔肉

兔肉切块后用开水焯水，冷水下锅加姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料，小火炖煮1.5-2小时。

炖煮时间不宜过长，避免肉质变柴，搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜更佳。

四、其他实用技巧

选择新鲜兔肉，去骨后切块，冷水浸泡30分钟以上，减少膻味。

切块时用刀背轻拍肉质，使其更嫩；炒制时保持大火快炒，缩短烹饪时间。