一、准备工作

兔子的处理

将兔子挂起，悬挂高度与肩部持平，用细绳系住前后腿，便于操作。

断开颈动脉以减少出血（注意操作规范，避免意外），或采用传统开膛剥皮方法。

工具准备

准备锋利的刀具、剪刀、干燥锯末、楦板等工具，确保刀具锋利且消毒。

二、剥皮步骤

后腿开口

在兔子后腿离脚1-2寸处划圈切开，形成两个开口。

从开口处沿大腿内侧向裆下划线，使两条切线交汇，形成皮筒状。

分段剥离

从大腿开始，小心将兔皮与兔肉剥离，避免过度用力撕破。若皮肉纠缠，可用快刀削开。