兔肉保鲜需要根据处理方式和保存条件采取不同方法，具体如下：

一、冷冻保存

鲜兔冷冻处理

清洗干净后剔除筋膜，剁成大块，加入料酒调拌均匀，分成小份装入保鲜袋冷冻室。

冷冻前需确保肉质冷却至0℃以下，避免冰晶形成影响肉质。

冷冻库储存

采用-19℃~ -17℃的冷藏条件，相对湿度90%，温度波动≤1℃/昼夜。

堆放时采用方形堆码，地面铺木板衬垫（30cm高），堆高2.5-3米，确保空气对流。

冷藏期建议不超过6个月，长期保存需分批次冷冻。

二、冷藏保存（短期）

鲜兔短期保鲜

清洗、去筋膜后剁块，用保鲜袋装入冰箱冷藏室（0℃左右）。

适合1-2天内的短期保存，避免肉质变黄或营养流失。