一、冷藏温度与湿度控制

温度要求

冷藏兔肉需保持恒定低温，推荐温度范围为 -19℃至-17℃，此温度可抑制细菌生长并延长保质期。

湿度管理

相对湿度应控制在 90%左右，防止肉质干枯和脂肪发黄，确保肉质新鲜度。

二、包装与堆放规范

包装材料

使用 食品级塑料包装或 真空包装，减少氧气接触，防止氧化和腐败。

预处理

在包装前用 纸巾擦拭兔肉表面，去除多余水分，降低细菌滋生风险。

堆放方式

堆成 方形堆，地面铺不通风木板衬垫（高度约30厘米），堆高2.5-3米。

肉堆与墙壁、天花板保持30-40厘米距离，距冷却排管40-50厘米，相邻肉堆间距15厘米。

冷库中间预留2米以上通道，便于运输和操作。