一、原料预处理

去脂与腌渍

用凉水浸泡兔肉2小时，期间换水1次，期间加入花椒、八角、盐、料酒等调料，每隔1小时翻动一次。

腌制12小时以上，期间可翻面，24小时以上更佳。

二、风干方法

自然风干

将腌好的兔肉挂入通风良好的地方（如阳台或晾衣架），避免直接暴晒。

每隔2-3小时翻动一次，确保均匀干燥。干燥时间根据天气调整，一般需3-7天。

辅助工具

使用细绳或网袋将兔肉悬挂，利用重力加速干燥。

避免高温环境，防止肉质变硬或产生异味。

三、干燥判断

触感：

草叶或肉块变脆硬，无水分感。

折断测试：轻松折断且无黏性，说明干燥完成。

四、储存与运输

运输注意

长途运输时需保持容器密封，避免受潮。

注意事项

草料选择：

若制作干草，需选新鲜牧草（如提摩西草、燕麦草），避免农药残留。

天气因素：雨天或高温会延长干燥时间，可配合除湿机使用。

食品安全：确保兔肉彻底晾干，避免细菌滋生。

通过以上步骤，可有效去除兔肉腥味并保证干燥质量，适合制作兔肉干或草料。