在野外烤兔子需要掌握基本处理和烤制技巧，以下是综合整理的方法：

一、前期准备

清洗干净后，去除头、脚、筋膜等不可食用部分。

可用白酒或盐水浸泡1-2天，期间扎几针防止肉质变柴。

二、烤制方法

1. 有备而去的烤制方式

炭火烤炉：

用木炭或焦炭烤制，需先制作简易烤炉（如竹签串烤或土坑烤）。

腌制：用葱姜、盐、糖、花椒、孜然等调制卤水，至少腌制3小时，期间可翻动。

烤制过程

炭火预热至200-230℃，将兔肉串在竹签上，刷油并撒盐、花椒、孜然。