兔子宰杀后放血是确保肉质和食品安全的关键步骤，需规范操作以减少污染并促进血液充分流失。以下是详细方法及注意事项：

一、放血方法

其他方法

- 棒击法：

抓住后肢或腰部将兔子倒提，用木棒重击耳后脑部致晕或死亡，后立即割颈放血。

- 头颈移位法：抓住后脚和头部，用力拉长颈躯并扭动头部使颈椎脱位，迅速割断颈动脉。

- 电击法（仅限大型屠宰场）：用电击器击打头部特定部位致昏，配合割颈放血。

二、操作要点

工具准备

- 使用锋利无锈的刀具（如菜刀、圆盘刀），确保刀刃锋利且消毒干净。

- 倒挂时使用金属挂钩或粗绳，避免滑脱导致意外。