一、蒸面食兔子（松软造型）

材料：

面粉：250-300g（根据大小调整）

酵母：1.5-3g

温水：180-220ml（需发酵）

红豆/黑米：适量（做眼睛）

葱姜末：适量（提香）

盐：适量

步骤：

分割与造型

发酵好的面团分割成5-8份，每份约75g。滚圆后松弛10分钟，取一份擀成椭圆形，卷成条形后用筷子夹出兔子头部轮廓，剪出耳朵和尾巴。

细节处理

用牙签或剪刀在头部戳出眼睛位置，耳朵下方捏出嘴巴，搭配红豆或黑米做眼睛装饰。

蒸制

放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，焖2-3分钟后再揭盖，避免塌陷。

小贴士：

面团发酵时需保持温暖环境。

蒸制时间根据面团厚度调整，避免过久导致面皮破裂。

二、炸面食兔子（酥脆口感）

材料：

面粉：200-250g

酵母：2g

温水：150-180ml

猪肉末/兔肉末：100-150g

葱姜末：适量

豆瓣酱/辣椒酱：适量

生抽、老抽、糖：调味

面包糠/淀粉：裹粉

鸡蛋：1个（可选）

步骤：

面团与馅料准备

面粉加酵母、温水揉成面团，发酵至2倍大。另取面团分割成小剂子，擀成薄圆片备用。肉末加葱姜末、豆瓣酱等调料炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。

包制与整形

取面皮包入肉馅，捏出兔耳朵和三角形尾巴，搓成椭圆形后用刀背轻敲整型。

裹粉与炸制

淋蛋液或面包糠裹面，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。

小贴士：

炸制前需将油温升至170-180℃，避免面皮吸油过度。

可搭配蔬菜或酱料增加口感层次。

三、其他变体

奶黄馅兔子：

发酵面团包入奶黄馅，二次发酵后蒸制，出炉后撒糖霜或巧克力装饰。

辣子兔子面：搭配四川特色调料炒制兔肉臊，搭配手工宽面，浇热油激发香气。

以上方法可根据需求调整馅料和造型，蒸制时间需根据面皮厚度调整。