关于兔子肉的风干保存方法，结合搜索结果整理如下：

一、风干保存方法

前期处理

- 清洗兔肉后，用凉水浸泡2小时以上，期间换水1次以上，去除血水和异味。

- 去除多余肥油，用竹签贯穿兔身以便入味。

- 腌制12-24小时（可翻动），期间可加入少量白酒增香。

风干操作

- 将兔肉挂在通风良好、避光处风干，时间根据气候和温度调整，通常需3-7天。

- 风干过程中需注意防虫、防尘，可定期翻动。

注意事项

- 风干至肉质紧实、色泽变深即可，避免过度干燥导致肉质变柴。

二、冷冻保存方法（替代风干）

前期处理

- 同风干前的清洗、去脂、腌制步骤。

冷冻保存

- 将风干至七八分干的兔肉装入密封袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室。