一、传统手工剥皮步骤

后腿划口

在兔子后腿离脚1-2寸处各划一圈，形成两个开口。

大腿内侧划线

从后腿开口处沿大腿内侧向裆下划线，两条切线交汇形成皮筒状。

分段剥离

从大腿开始，小心将兔皮与兔肉剥离，遇到皮肉纠缠时可用快刀削开。

前腿处后退至离前脚1寸处划圈，前腿从皮筒中退出。

整张皮翻转

将剥下的皮筒从胸部剪开，整张皮呈圆筒状，翻转后衬里朝外。

二、优化方法（保留四肢完整）

推切开口

在后腿中部推切形成开口，而非环形切开，四肢可完整保留。

逐步剥离

沿大腿内侧和裆下划线，分段剥离至前腿，同样注意皮肉分离。

三、注意事项

工具准备

使用锋利刀具，避免撕破皮肤。

可准备粗绳将后脚固定，便于操作。

血污处理

剥皮前用干燥锯末或刷子清除皮板血污、油脂，确保干燥。

干燥保存

晾晒时皮板朝外，避免阳光直射，防止变形脱毛。高温季节需及时翻动。

品种差异

家兔（如中国白兔、獭兔）皮板更细韧，适合鞣制；野兔皮需额外处理以适应工艺要求。

四、替代方案（工业加工）

若需大量处理，可采用化学脱脂法：

硝制处理

使用碳酸钠液或芒硝浸泡兔皮1-2周，软化后脱脂。

清洗消毒

脱脂后用清水冲洗，避免残留化学物质。

五、安全提示

操作时注意个人防护，避免被兔毛划伤。

若处理活兔，建议在低温环境下操作并快速完成。

以上方法可根据需求选择，手工剥皮适合小规模处理，工业加工则适用于批量生产。