切兔子肉丁是制作兔肉菜肴的关键步骤，以下是详细的分步指南：

一、前期准备

选材

选择新鲜兔肉，后腿肉更嫩且易处理。

解冻与清洗

若兔肉冷冻，需完全解冻后清洗，用厨房纸巾或漏网多次漂水去除血水腥味。

二、切割技巧

刀工要求

使用锋利无锈的菜刀，保持刀身稳定。

切丁时动作要果断，避免肉块变形。

具体步骤

将兔肉洗净后，切成 1.5-2厘米见方的正方体丁块。

可在肉块中加入少量盐、料酒和胡椒粉腌制10-15分钟，提升风味。

三、注意事项

控制水分

切割后肉丁表面需干燥，否则炒制时易出水影响口感。可用厨房纸巾吸干水分或低温慢炒。