白斩兔子是一道经典的家常菜，以原汁原味著称。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、前期准备

食材处理

兔肉洗净后，用清水浸泡30-60分钟，期间换水1-2次，去除血水和腥味。

用刀背拍打兔肉，使其更易入味。

配料准备

基础调料：姜蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉。

可选配料：花椒油、辣椒油、蚝油、糖醋汁、香菜、芝麻等。

二、核心烹饪步骤

焯水去腥

锅中加水烧开，加入兔肉、姜片、葱段、料酒，大火煮15-20分钟（根据兔肉大小调整时间）。

用牙签扎入兔肉，无血水冒出即可关火，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，去除残留热量。

改刀与装盘

兔肉冷却后斩成块状（约2-3cm见方），摆放在盘中。

可搭配生菜丝、芹菜段等蔬菜增加清爽感。

调制蘸料（可选）