剥兔子皮的方法主要有两种：逆序剥皮法和平剥法。以下是具体步骤和注意事项：

一、逆序剥皮法（推荐）

悬挂准备

用粗绳将兔子后肢系在柱子上，高度与肩平，便于操作。

后腿处理

在后腿离脚1-2寸处划圈切开，沿大腿内侧向裆下划线，形成皮筒状。

从大腿开始剥离兔皮，注意避免撕裂，遇到皮肉粘连时用快刀削开。

前腿处理

前腿处是剥皮难点，需后退并用刀在脚踝处划圈切开，配合手指或剪刀分离皮肉。

可将前腿从皮筒中抽出，或连同骨头一起剪除。

头部和尾部处理

剥至头部时，小心割开耳朵、眼睛和嘴部皮肤。

尾巴需从皮筒底部剪除，避免残留。

整皮成型

将剥下的皮筒从胸部剪开，形成整张圆筒状兔皮。

晾干时翻转皮板（毛朝外），防止变形。

二、平剥法（适用于保留完整皮毛）

悬挂与切口

后腿脚踝处环切，大腿内侧划线形成开口，同侧操作后腿。

分段剥离

从后腿开始，沿腹部中央纵线切开，分离大腿皮肉至尾根。

前腿处从脚踝环切，配合手部操作将皮褪下。

头部处理

耳朵、眼睛处用刀轻割，完成头部剥离。

整皮整理

剥下的皮需及时晾晒，干燥至七八成干时翻转皮板，便于后续处理。

注意事项

工具与安全

使用锋利刀具时注意控制力度，避免撕裂皮肉。处理前腿时可用手指辅助分离。

皮毛处理

剥皮后及时清理血污和油脂，高档毛皮需保留耳朵。

干燥保存

晾晒时选择通风处，避免高温导致变形或脱毛。

通过以上方法，可高效完成兔子皮的剥取，同时保持皮毛完整性。