一、剥皮步骤

皮肉分离

用手指或锋利刀具将皮与肉分离，特别注意前腿关节和耳朵周围，避免撕裂。

前腿可先从皮筒中退出，再处理腿骨部分。

整体剥离

从大腿开始小心剥离兔皮，遇到皮肉纠缠时可用刀具削开。

将前腿从皮筒中抽出后，整体皮筒可剪开或保留完整。

二、清理与防腐

刮油除污

剥下的鲜皮需立即刮去皮板上的油脂、残肉、韧带和乳腺，防止腐败。

可用钝刀或刮刀从边缘向内刮，再从尾部向头部清理。

脂肪处理

若皮板内膜有脂肪沉积，需冷却后用小刀刮除，避免脂肪酸败。

防腐措施

干燥法：

皮毛朝里、皮板朝外悬挂于通风阴凉处自然干燥，避免阳光直射。

盐腌法：按皮重25%的盐量腌渍6天，防止霉烂。

盐酸鞣制：配制明矾盐水（明矾4-5份、食盐3-5份、清水100份），30℃下鞣制，增强毛质。

三、后续处理

晾晒规范

夏季需阴干，春秋季可直接晾晒，避免高温导致脱毛。

晾晒时可用撑子固定皮板，防止变形。

四、注意事项

工具安全：

使用锋利刀具时注意操作规范，避免割伤。

卫生防护：处理生皮时佩戴手套，防止皮肤过敏。

季节选择：高温季节优先采用干燥法或盐腌法，缩短晾晒时间。

通过以上步骤，可高效完成兔子剥皮及初步清理工作，确保皮毛质量。