根据搜索结果，制作兔子卷的方法可分为以下几种类型，涵盖家常菜、烘焙点心和创意做法：

一、家常烤兔卷

材料：

兔腿肉 400克（去皮去骨）

火腿/培根 100克（切薄片）

生菜/荷叶饼 50克（切碎或整张）

调料：腐乳汁、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜丝等

步骤：

1. 兔肉切片后用腐乳汁、白酒、盐、胡椒粉腌渍15分钟；

2. 摆盘时铺生菜或荷叶饼，放上腌渍好的兔肉和火腿片，卷成兔腿形；

3. 用铁丝捆扎固定，烤30分钟至熟透；

4. 拆去铁丝后切片装盘，撒上香菜点缀。

二、烘焙类兔子卷

1. 奶油大白兔卷

材料：

低筋面粉 100克

大白兔奶糖 50克

淡奶油 200克